Vinification :
Le terroir sur lequel il est implanté est particulièrement favorable à une production de qualité. Un ensoleillement généreux et surtout d'un sol parsemé de galets ronds de la Durance, constituent un excellent catalyseur de la chaleur. Dans un soucis de préservation de l'environnement , le vignoble est converti à la culture biologique depuis 2001, sous le strict contrôle de l'organisme officiel « Qualité France ». La récolte est traitée selon les méthodes de vinification les plus modernes. Une partie de la vendange, soigneusement sélectionnée, est élevée en fût de chêne, dans l'ancienne cave du Domaine. Ce qui confère au vin une saveur toute particulière. Elle ne sera proposée à la commercialisation qu'après un assez long délais, environ 2 ans. |
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